饮食养生基础—吃不了,别“兜着走”


去餐馆、饭店吃饭,吃不完的剩菜,人们已经习惯于打包带回家再吃,“吃

不了兜着走”已经不再被现代人们误认做是“小气”、“报门”。打包回家的菜和肉、鱼,在冰箱里冻一晚上,第二天拿出来回锅,味道不好吃且不说,盘子里整个就变成了“微生物的乐园”,打包回来的剩鱼过度受热,鱼肉的脂肪组织会产生有害的过氧化脂,打包的蔬菜经过一夜盐渍,亚硝酸盐增加,加热以后毒性会增强,最终影响健康。

不适合打包“兜着走”的菜,包括凉拌菜,烹调后已经放置一段时间,不宜打包;被人用筷子翻动过的菜肴,也不适合打包;盘子里所剩不多的菜,经他人反复动过,污染性增加,不能打包;改过刀的水果,在操作过程中已经可能污染,打包回家难再做灭菌处理:绿叶蔬菜最好不打包回家,带回去再加热,亚硝酸盐含量高,再加热毒性更强。

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