冷冻饺子别煮了,这么做又香又脆,十分钟上桌,一锅不够孩子吃

冷冻饺子别煮了,这么做又香又脆,十分钟上桌,一锅不够孩子吃

昨天晚上接了多多放学,在楼下又和她同学玩了一会儿,到家都已经六点钟了,想着冰箱里还有些冷冻的猪肉酸菜馅饺子,就征询多多的意见,煮饺子吃吧,省事儿,也省时间。多多想了下说:妈妈,我想吃煎饺子,有脆脆锅巴的那种!脆脆锅巴?那不就是冰花煎饺吗,这个也好做,当然没问题。于是进厨房拌面水开火制作冰花煎饺,前后十分钟,焦焦脆脆的冰花煎饺就端上桌了,看着这么多焦脆锅巴,多多开心极了,第二锅还没做好,她已经吃完了头一锅了。

饺子是中国人常吃的主食之一,我也是从小吃到大,到现在依然很喜欢。饺子馅料丰富,想吃什么馅的就做什么馅,孩子们喜欢吃,储存起来也方便,所以我有空的时候就会多包一些饺子放到冰箱里冷冻着,有时候忙起来没时间做饭,冷冻饺子就能应急了,可以煮可以煎还可以蒸,方便省事又受欢迎。

今天想要分享的冰花煎饺就是一种煎饺子的吃法,表面鲜嫩,底部焦脆,咬上一口香香脆脆的,特别好吃。冰花煎饺的最特别之处就是底部的冰花了,有人说用淀粉水做出来好,有人说用面粉做出来好,各有各的说法,不尽相同,其实用什么做都能做出来,就看你能不能掌握面粉水的比例了。我这里分享一款面粉水制作冰花煎饺的制作过程,注意事项我也都写在食谱里了,照着做,肯定能成功的,快来看看吧!

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【冰花煎饺】

【原料】:冷冻饺子8只、清水120g、低筋面粉5g、食用油适量;

【食谱制作过程】:

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1、准备好饺子,我用的是自己包的饺子,冷冻保存在冰箱里的,不用解冻,直接取出来就可以用。当然现包的饺子会更好吃;

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2、再准备点面粉,我用的是低筋面粉,用普通面粉也是可以的;

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3、取一个大碗,放120g清水,把面粉倒进去,用筷子搅拌均匀,无干粉,再滴几滴食用油,也就3g左右的用量,这个就是制作冰花的面水了,面粉不能太多,多了就成浆糊了,没法做成冰花了。

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4、取一个平底锅上火烧热,锅里放少量的食用油,把冷冻的生饺子摆放到锅里,煎 1-2分钟,我这个锅是24CM的平底锅,供参考;

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5、把调拌好的面粉水倒进锅里;

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6、我这个水量倒进24CM的平底锅,水的深度约是饺子的四分之一;

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7、给平底锅盖上一个锅盖,中火让饺子焖煮至熟。因为我这个平底锅是没有盖子的,我找了个别的锅盖刚好合适,就这样用了,省一个锅盖也挺好。饺子是冷冻的生饺子,所以要盖着盖焖煮至熟才行,必须要盖盖子;火不能大,否则水快速耗尽,饺子还没熟就不好了;

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8、大约五分钟左右,打开锅盖,饺子锅里的面水已经消耗的差不多了,表面开始起大泡,锅边上有些发干了;

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9、确认饺子熟透,就可以不用锅盖,因为平底锅在灶上受热不均匀,如果一直不动,就会中间受热过度颜色就会深甚至会糊,而四周还是颜色浅浅的,所以还需要将平底锅在灶火上移动下位置,我一边是东南西北各烧一会儿,就差不多了;

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10、可以将灶火调大点,让锅底受热,使锅里的面水尽快结成焦黄的冰花;

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11、看到锅底的冰花已经发黄,晃动平底锅,这个时候的煎饺和平底锅已经不粘在一起了,可以在里面随着锅一起晃动了,冰花煎饺就制作完成了。

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翻个面看看冰花煎饺的底部,是不是很漂亮呢?颜色微黄,焦焦脆脆,一碰就碎,特别好吃哦。这一锅煎饺端上桌,多多就叫上了:妈妈,你太厉害了,做的饺子太好看了。然后就毫不客气的先吃上了。这一锅饺子都不够她一个人吃的!当然,不是她太能吃了,是这个锅太小了,一次只能做八个。

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您看看,这冰花煎饺的做法是不是并不难呢?想要煎出焦脆冰花的效果,也是很容易的,只要掌握了面粉水的做法就OK了。如果您喜欢,还可以翻个整面的哦,把盘子扣在平底锅上,再翻过来扣到盘子里就可以了。

【制作小贴士】

▲120g清水、5g面粉、3g食用油,此配方适用24CM平底锅制作生饺子,如果锅更大或更小,面粉水的用量需要相应调整。

▲用生饺子制作冰花煎饺的时候必须要盖锅盖,确保饺子焖煮至熟,如果是用熟饺子来制作冰花煎饺,可以不用盖锅盖,面粉水也需要相应减量;

▲如果是用灶火制作,要注意平底锅受热不均匀的问题,需要移动平底锅,转换位置,让平底锅的整个底部都能均匀受热,底部的冰花才会颜色均匀。

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