什么鱼有鱼腥线?怎么取出来来?

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基本上鱼类都是有鱼腥线的,因为这是一个鱼类必不可少的器官。

鱼腥线是鱼类感知水体流动、光线、温度、水质的感觉器官,还可以用来集中鱼身体里的杂质。外界环境的气味,如土腥味等,会通过鱼背脊鳞片上的小孔,附着到鱼腥线里,所以一定要把这条线去掉,不然就会很腥。

相对来说,草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼,它们的鱼腥线腥味更重,而且也比较容易取出来,海鱼的鱼腥线就不那么明显。


如何去除鱼腥线?

1、在鱼鳃下面先切一刀。

2、鱼尾上也切一刀,别切太深把尾巴切断,切到鱼肉的一半深就行了。

3、用菜刀的侧面,在鱼身上用力拍打几下,再来看看鱼鳃处的切口,可以看到一个白色的“线头”。

4、捏住这根线头,轻轻往外拉,就可以拉出一根白色的细线。接着把鱼翻过身,在另一面也把鱼腥线拉出来就可以了。

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